かしべのつぶやき

周囲が海に囲まれた日本列島は、漁港それぞれに特産物があり、その海域でしか獲れない魚介類もあります。
また、同じ品種であっても、海域や水揚げ時期により味も様々。
北海道内でも、同様の事が言えます。
例えば、今が旬の「毛ガニ」
カニ博士のボス曰く、同じ日高管内の隣接する魚場（えりも・様似・浦河）でさえ
「甲羅の色」「ミソの味」「身の旨味」と全て異なるそう。
もちろん大まかに道南・道東・オホーツク側になると、その差も一目で分かる！と。

もとい。（今日はカニの話ではありません）

タイトル通り、日高沖の魚貝類はとにかく天下一品なんですよ。
うんちくを簡単に語ると、大きく関係しているのが海流。
日本列島の太平洋側を北上する「黒潮」道東から流れ込む「親潮」津軽海峡から注がれる「対馬暖流」と
全国の中でも日高沖は珍しい潮の流れをする海域で、地元漁師でさえ、潮目を見るのは熟練の技！
目当ての魚がＨＩＴする漁場に着けるのは至難の業！
そんな海域で水揚げされるんですから、魚も美味いはず！

海流銀座の日高沖で獲れたジューシー脂ノリノリのホッケもまた極上の逸品

一匹丸ごと背開きにして、旨味を引き出す塩をまぶし、日高の寒風で表面を干したら出来上がり。
「ホッケってこんなに美味しかったのー？」と感動していただけるはず。

食べ終わって残った中骨を、更にグリルでカリッと焼けば、香ばしい肴としてお酒のお伴に最適♪
現在、直売所では未冷凍で販売中ですが、地方発送をご希望の方には、１尾ずつ真空冷凍にして発送も可。
お気軽にお問い合わせくださいね。

＊＊
昨日のブログでご紹介した「紅ズワイガニ」ですが、昨日早速ボイルして食べました。
いやぁ〜！ジューシーで甘くて捌く手と口が止まりませんでしたね（汗
＊＊

御無沙汰しておりました・・・
「最近更新されてないんだねぇ。。。」なんてチラホラ声が聞こえ、深く反省していると同時に
「楽しみにしてくれているリスナーがいる！」と、心強くも思っています。
２月中旬頃まで続いた「しばれ（寒さ）」も徐々に緩み、太陽が照った日はぽかぽか陽気。
そろそろ３月になるなぁ〜♪
カメラを持って、今年はどこを撮影しに行こうかな〜
なんて悠長に考えていたのですが・・・・

とっても大事な企画を忘れている事に気づいてしまった＼(◎o◎)／！
早速、企画案を練りSHOPの準備をし、ホームページトップの変更やメーリングリストなどの処理をドタバタ！
何とか予定時刻に間に合いＵＰ♪
ジャンッ↓↓

緊急企画なので、ボスに無理強いして価格設定（汗
しかも送料は花蘂が全額負担！という何とも太っ腹企画！
桃の節句の食卓に、北海道日高産の毛ガニをたっぷり乗せた「カニちらし寿司」＆「鉄砲汁」なんて豪華じゃありませんか！
40時間限定！数量も限定！送料無料で日高産「毛ガニ」怒涛のタイムセール＠ひな祭りスペシャル！！

締切は、２６日（金）午前８時５９分までとなっておりますので、お早めにご注文下さい♪

【ココからは入荷情報】
あまり知られていないようですが・・・
この時期の様似漁港には↓こんなやつも水揚げされます（●＾o＾●）

ご存知「紅ズワイガニ」
生の状態だと、ややオレンジ色をしていますが、熱湯に入れた瞬間パッーーっと紅く染まり鮮やかな「紅」になります。
山陰地方の「松葉ガニ」や越前・福井県の「越前ガニ」と同じズワイガニですが、様似で水揚げされる紅ズワイガニは、両者に比べてお手頃価格♪
味も濃厚で、毛ガニとは違った甘さが楽しめるんですよ。
ちなみに松葉ガニ・越前ガニは活の状態の色は、紅ズワイよりも栗色に近い色をしています。

逆光で写真が暗くなってしまいましたが、買い付け後は直売所の水槽へ(#^.^#)

水を得た魚　改め　紅ズワイガニ。

↑写真左に毛ガニが潜んでいますね。この毛ガニもなかなかの大きさですが、ズワイガニと比べると・・・（笑）
この後、タラバガニの水揚げも予定されていますが、自然相手＆カニ相手なので、何とも言えないのが現状です。
水揚げ時期とタイミングが合えば、花蘂水産直売所の水槽でタラバ・ズワイ・毛ガニの「日高“活”三大ガニ」が見られるかもっ！

なかなかお目にかかれない「活！紅ズワイガニ」
このズワイガニの鉄砲汁も絶品でして、身はもちろんですが甲羅から出るダシは何とも言えません！
豆腐と長ネギだけは欠かせませんが、他の具材は一切不要！
食べる直前に黒コショウを入れると美味しいですよ。

直売店のみの取り扱いですが、興味のある方はお問合わせ下さい。

今日は「えりも産殻付きウニ」が入荷しました！

昨年(3/26 ・4/29 )も大好評の殻付きウニですが、今年初の入荷サイズは・・・

小ぶり〜中サイズと言ったところでしょうか！

１ｋｇで１２〜１３個！もちろん、ざるの重量は引いて計っているので、ご安心を。
身入りは、上々でご覧のとおり（*^_^*）

結構な身入り具合だと思いませんか！？
もちろん試食もさせていただきましたが、しっかりしていてとっても濃厚な甘味が口いっぱいに！
写真でもウニのプチプチが確認できるほど（●＾o＾●）

ウニの種類で言うと、こちらは「バフンウニ」浜では「ガンゼ」や「ガゼ」と言われていますね。
ほかには「ムラサキウニ」とか「ノナ」と言われているトゲが長く殻が黒紫っぽい色の種類があります。
最近では「ウニのパスタ」や「グラタン」「お吸い物」などお洒落な料理が人気ですが
こちらのバフンウニは、「ウニ！！！」として食べていただきたい！
火を通すのがもったいないんですよ。
海水の塩味と、ウニ自信の濃厚な甘味を、まずはそのままご堪能下さい。
また、温かいご飯の上に豪快に載せて、「ウニ丼」なんていうのも豪華でいいじゃないですか！

現在は隣町の「えりも町産」ですが、このあと解禁になり次第地元「様似産」も入荷予定！

直売所での販売となっておりますが、地方発送をご希望の方は、直接お電話・FAXでお問い合わせください！
TEL　０１４６−３６−４８２３　FAX　０１４６−３６−４８２９

絶品超甘！殻付きウニ販売開始！
ご注文お待ちしております。